Bekentenissen van een vleeseter is het verhaal van een grote hartstocht - het verhaal van de mens en het vlees, en de intieme relatie tussen die twee. De mens in kwestie is chefkok Orlando Crispe, in de hele wereld vermaard om zijn verbluffende culinaire hoogstandjes. Op dit moment zit hij echter weg te kwijnen in een gevangenis te Rome, op beschuldiging van meervoudige moord. De bekentenissen van Orlando Crispe vormen een gedetailleerd en openhartig relaas van de liefdesrelatie tussen een meester en zijn medium. Voor Crispe is het eten van vlees in wezen een liefdesdaad een versmelting even intiem als de geslachtsdaad. Het is dan ook geen wonder dat een dergelijke intimiteit bij de betrokkenen tot een heel bijzonder hoogtepunt kan leiden. De roman bevat tevens een aantal van Orlando's klassieke recepten. Wie ze wil uitproberen doet er goed aan te bedenken dat waar mensenvlees wordt voorgeschreven ook dierlijk vlees kan worden gebruikt.